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250 gr. di prezzemolo - 1 spicchio d'aglio - 2 cipolle - 250 gr. di fave secche - 6 uova - 2 cucchiaini di curcuma o di curry - sale - pepe nero - pane grattugiato.
Mettere a bagno le fave la sera precedente, scolarle, lessarle in acqua salata e frullarle per ottenere una purea.
Tritare lo spicchio d'aglio insieme con le cipolle, pulite e sbucciate, ed il prezzemolo lavato, fino ad avere un composto omogeneo, da aggiungere alle fave. Unire le uova e la curcuma ( da sostituire con il curry se non si ama il sapore forte ed amarognolo di questa spezia), ottenere un impasto morbido, aggiustare di sale e pepe di mulinello.
Se l'impasto fosse troppo fluido aggiungere pane grattugiato fino ad attenere la giusta consistenza. Preparare delle pallottole della grandezza di una prugna, schiacciarle leggermente e cuocerle in poca acqua salata per circa 20'. Servire calde accompagnate con il couscous o con il riso pilaff.
by Sonardj
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  29/07/2002 12:37 |
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