PENNETTE ALLA BOROWSKI

Dosi per 4 persone

500/600 gr, di pendette lisce
”00 gr. di pancetta affumicata
1 confezione da 200 gr di panna da cucina
2 cucchiai di salsa di pomodoro
½ bicchiere da vino di vodka
½ bicchiere da vino di cognac
50 gr. di olio d'oliva
sale
prezzemolo

Far scaldare l'olio in una padella, abbastanza larga per poter amalgamare il sugo con la pasta, e quando è abbastanza caldo (ma non troppo) mettervi la pancetta tagliata a listarelle di 1cm x 2cm circa e farla cuocere dorare. Aggiungere la vodka, farla evaporare un un pò, aggiungere una spruzzata il cognac e continuare la cottura per due minuti. Versare ora la panna e farla restringere un pò, quindi aggiungere il pomodoro per far dare al sugo un colore leggermente rosato. Aggiustare di sale ed aggiungere un pò di prezzemolo. A sugo pronto scolare la pasta al dente e versarla nella padella facendo amalgamare per bene pasta e sugo, versare nei piatti ed aggiungere una spruzzata di prezzemolo.

by Alarico