Patate alla Huancaina [perù]

ingredienti per 6 persone:

-10 patate cotte e tagliate a fette
-1 cipolla tritata finemente
-4 uova sode
-100 gr di ricotta scolata
-2 cucchiaini di chili in polvere
-2 cucchiai di latte evaporato
-3 cucchiai di olio
-succo di limone
-10 olive (verdi o nere)
-prezzemolo
-sale e pepe

preparazione:
-Fate bollire dell’acqua e cuocetevi la cipolla per alcuni minuti. Scolatela;
-togliete i tuorli dalle 2 uova e schiacciateli con una forchetta;
-aggiungete la ricotta e condite con chili, sale e pepe. Quindi versate il latte evaporato e mescolate bene prima di aggiungere olio, succo di limone e cipolla cotta;
-mettete le fettine di patata su un piatto piano. Coprite con la salsa al formaggio e guarnite con le olive, le fettine di uova sode e il prezzemolo.


by sonardj