Sardine alle patate

Sardine 2 Kg
Patate 1/2 Kg
Prezzemolo 1 mazzetto
Coriandolo pestato ( se si trova ) 1 mazzetto
Aglio schiacciato 3 spicchi
Uova sbattuta 3
Cumino 1 cucchiaino
Paprika 1 cucchiaino
Peperoncino rosso 1


Preparazione:
Pulire le sardine, togliere la testa, aprirle. Scolarle dopo averle sciacquate. Preparare una purea con le patate incorporandovi il prezzemolo (e/o il coriandolo), l'aglio, le uova sbattute, il cumino, la paprika , il peperoncino rosso tritato e il sale.



Mettere questo composto tra due sardine (aperte) a mò di sandwich. Appiattirle, farinarle sui due lati e friggerle nell'olio caldo.


Presentazione:
Servire calde o fredde accompagnate da pezzi di limone.

by Sonardj