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400 g di tagliatelle all'uovo fresche
200 g di filetto di salmone fresco, spellato e spinato
2 cucchiai di yogurt
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di uova di lompo
30 g di burro
sale e pepe.
Portate a ebollizione in una capace pentola abbondante
acqua salata per la cottura della pasta. Tagliate a
tocchettini il filetto di salmone, salatelo e profumatelo
con una macinata di pepe. In una larga padella, che possa
poi contenere la pasta, fate sciogliere su fuoco basso
metà del burro, aggiungete il succo di limone, i pezzetti
di salmone e lasciate cuocere per qualche istante
mescolando spesso. Immergete le tagliatelle nell'acqua
bollente. Intanto aggiungete lo yogurt al salmone,
lasciatelo riscaldare, unite iI burro rimasto, regolate di
sale e scolate le tagliatelle al dente. Fatele saltare in
padella con il sugo per qualche secondo, decorate con le
uova di lompo, pepate e trasferite nel piatto da portata
by Sonardj
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  29/07/2002 11:50 |
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