Melanzane grigliate in insalata

Ingredienti (per 4 persone):
4 melanzane
1 cespo di radicchio trevigiano
1 mazzetto di rucola
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
10 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Dopo aver lavato e asciugato le melanzane tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello spessore di un centimetro e cuocetele sulla griglia del forno per qualche minuto da entrambe le parti (forno acceso su grill). Pulite radicchio e rucola e fate scolare. In una terrina mescolate l'aglio e il prezzemolo con l'olio e un pizzico di sale e condite con metà di questa salsa l'insalata. Disponete su un vassoio le insalate condite, adagiatevi le melanzane e irrorate col condimento rimasto.

by Sonardj