INVOLTINI DI ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone:
4/6 zucchine
200 g di pomodori pelati
50 g di parmigiano grattugiato
400 g di carne tritata
1 uovo
50 g di burro
sale e pepe

Tagliate le zucchine verticalmente a fette spesse,
disponetele in una pirofila imburrata e lasciatele
cuocere per 15 minuti. Nel frattempo mettete in una
terrina la carne, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe.
Mescolate e formate un composto omogeneo. Fatene delle
palline tante quante sono le fette di zucchine. Avvolgete
le zucchine attorno alle palline. Fermatele con stecchini.
Disponetele nella una pirofila imburrata. Infornate per
15 minuti a 180 gradi. Fate cuocere a parte i pelati.
Mescolateli aggiungendo sale, pepe, burro. Con questa salsa
di pomodoro cospargete al centro gli involtini.
Serviteli caldi.


by Sonardj