INVOLTINI DI MANZO RIPIENI

Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di manzo (g 600)
1 melanzana
4 acciughe sotto sale
300 g di pecorino fresco
olio extravergine
aceto balsamico
sale e pepe
* testate da me [ottime]
Lavate e tagliate a fette alte 1/2 centimetro la melanzana,
salatele leggermente e mettetele a sgocciolarle sotto peso
per 10 min. Trascorso il tempo asciugatele e grigliatele
in una piastra calda e tenetele da parte.
Battete le fettine col batticarne ed adagiatevi un'acciuga
dissalata, una fetta di formaggio ed una fetta di melanzana
grigliata. Chiudete gli involtini e fermateli con uno
stuzzicadenti, spolverate con sale e pepe e cuoceteli nella
griglia ancora calda.
A cottura ultimata disponeteli in un piatto ed irrorate
con olio e aceto balsamico.



by Sonardj