Spaghetti (o bucatini) cipolle e zafferano

A me piace molto:

pasta 1 etto a testa (o meno o più qui dipende da quanto mangiate)
50 gr di cipollotti, o scalogno o porro ogni etto di pasta

far rosolare in un tegame capiente una noce di burro; appassire la cipolla e aggiungere 1 cucchiaio di vino bianco e un po' d'acqua
cuocere a fuoco vivace coperto.
quando è quesi rosolato aggiungere la bustina di zafferano (sciolto in acqua tiepida a parte precedentemente)
scolare la pasta al dente e cuocerla ancora un minuto nella pentola.
aggiungere se piace pecorino grattuggiato

by gilette