Pizzoccheri valtellinesi

dose per 4 persone:

6 patate di medie dimensione
250 grammi di burro
un mazzetto di salvia
2 spicchi d'aglio
mezzo cespo di verza
una decina di coste
200 grammi di formaggio casera stagionato
200 grammi di formaggio bitto stagionato
parmiggiano reggiano
(in alternativa al casera e al bitto, usare formaggi di alpeggio)
400 grammi di pizzoccheri valtellinesi

tagliare a pezzi le patate le coste e le verze e metterle in una pentola ampia in acqua fredda

tagliare a dadini il formaggio

portare a bollore l'acqua e buttare dentro i pizzoccheri

in un tegame far sciogliere il burro con l'aglio a pezzetti e la salvia

una volta pronti i pizzoccheri, scolare bene il tutto e disporre in una terrina da forno strati di verdura e pizzoccheri con il formaggio a dadini

alla fine versare il burro fuso, una spruzzata di parmiggiano grattugiato e mettere in forno a gratinare per 5 minuti

gustare con un buon vino rosso corposo e fermo, consigliato Sassella o Inferno

Buon Appettito
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Ve vojo ben

buonissimi!!! Me li fa spesso la mia nonna, che è di quelle parti....... certo che non è molto estivo come piatto, dopo averli mangiati mi piglia sempre un sonno mostruso!

Ma alla fine come sono fatti? onfused:

Giuseppe ex-xxcz, un uomo in transito...

sono delle tagliatelle corte e cicciose ottenute impastando acqua, sale e farina di grano saraceno

Mi sono dimenticato nella ricetta di scrivere di SALARE L'ACQUA, ma spero fosse superfluo!


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Ve vojo ben


Se sei incerto...tieni aperto!

Accidenti Ultra, mi hai fatto venire l'acquolina...

Giuseppe ex-xxcz, un uomo in transito...