Spaghetti saltati con gamberi e verdure

Cina - Spaghetti saltati con gamberi e verdure

media

60’

300 g di noodles (spaghetti cinesi di riso)
2 cipolle
2 carote
2 zucchine
4 funghi champignon
1 spicchio d’aglio
cherry secco
½ dado vegetale
150 g di code di gambero pulite
olio di semi, salsa di soia, semi di sesamo

Tritate le cipolle. Pulite le zucchine e le carote e tagliatele a julienne, pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Stufate la cipolla in un wok o in una padella profonda, con poco olio, acqua e mezzo dado vegetale. Appena inizia a diventare morbida unite le altre verdure ed i gamberi: sfumate con lo cherry e tirate a cottura a fuco alto. Cuocete gli spaghetti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (in genere bastano 3 o 4’ in acqua calda non salata), passateli appena sotto acqua fredda e ripassateli in padella col condimento: cospargete di salsa di soia e semi di sesamo tostati a parte, saltate e servite.

Se volete mangiare con le bacchette, è meglio tagliare gli spaghetti con le forbici prima di saltarli.