BRASATO DEI GONZAGA By Lothlorien

DOSI PER 4:

900 g manzo
50 g burro
1 cipolla o un grosso scalogno
2 chiodi di garofano
cannella in polvere
1/2 bicchiere vino bianco secco
panna
sale
pepe

PROCEDIMENTO:

Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella. Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado anche se sono contrario al dado personalmente...) e lasciar cuocere coperto per circa un'ora. Bagnare col vino, spolverizzando col pepe. Quando sarà evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo. Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata. Accompagnare con purea di patate.

By Steve

G non fai altro che mangiare... mi sembri un politico

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Scritto da: Lothlorien.Frascati 24/08/2005 22.01
G non fai altro che mangiare... mi sembri un politico

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Ma nn sono di dx

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Scritto da: Lothlorien.Frascati 24/08/2005 17.21
DOSI PER 4:

900 g manzo
50 g burro
1 cipolla o un grosso scalogno
2 chiodi di garofano
cannella in polvere
1/2 bicchiere vino bianco secco
panna
sale
pepe

PROCEDIMENTO:

Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella. Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado anche se sono contrario al dado personalmente...) e lasciar cuocere coperto per circa un'ora. Bagnare col vino, spolverizzando col pepe. Quando sarà evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo. Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata. Accompagnare con purea di patate.

By Steve

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me venuta l'acquolina in bocca...
fatta tempo fa ma senza canella, era con la variante con lo speck