Penne lisce con salsiccia e erbe aromatiche

Dosi per: 4

350 g di penne lisce

400 g di pomodori pelati

300 g di salsiccia di vitello

50 g di parmigiano reggiano

20 g d'olio extra-vergine d'oliva

20 g di burro

1 bicchiere di vino bianco frizzante secco

origano q.b.

rosmarino q.b.

timo q.b.

salvia q.b.

sale e pepe q.b.


Esecuzione:

Tritate assieme origano, rosmarino, timo, salvia ottenendo due o tre cucchiaiate circa.
Spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti.
Rosolate le erbe brevemente in olio e burro, aggiungete i tocchetti di salsiccia e dopo che sarà rosolata omogeneamente, bagnare con il vino bianco. Lasciate evaporare, salare, unite il pomodoro e spegnete la fiamma dopo un paio di minuti che ha sobbollito.
Cucinate le penne lisce in abbondante acqua salata, scolatela al dente. Condite con il ragù e il parmigiano grattugiato.
Se preferite una maggior caratterizzazione, utilizzate salsicce fatte con carne suina.
Se per terminare la cottura del sugo occorrerà un poco di acqua, abbiate cura di metterla bollente, per evitare di fermare l'ebollizione del sugo stesso.