Linguine alla Lipari

Ingredienti:

250 g di linguine
200 g di pesce spada
1/2 peperone rosso
100 g di pomodorini
sale

olio d'oliva

aglio

prezzemolo

peperoncino (facoltativo)

Esecuzione:

Realizzare un soffritto con aglio e olio e aggiungere i pomodorini, meglio se di Pachino, e il peperone precedentemente tagliato a listarelle sottili. Lasciar cuocere fino a che l'odore non farà inebriare chi sta in cucina. Aggiungere il pesce spada tagliato a dadini e portare a cottura definitiva. Cuocere le linguine e mantecarle in padella assieme al condimento. Il prezzemolo va messo crudo nel piatto assieme, se lo si gradisce, ad un po’ di peperoncino!

Abbinamento:

Corvo Glicine di Salaparuta