Conchigliette allo zafferano con gamberi, carciofi e guancialetto

Dosi per: 4

480 g di conchigliette allo zafferano

6 carciofi

18 gamberi

3 spicchi d’aglio

30 g guanciale

500 g di pomodori

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di prezzemolo tritato

8 cucchiai olio extra-vergine d’oliva

1 limone

sale e pepe


Esecuzione:

Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua ghiacciata con una fetta di limone.

Tagliare il guanciale a strisciolini e in una padella saltarlo con olio, aglio e i carciofi, aggiungere anche qualche goccia di limone.

Aggiustare di sale, pepare e bagnare con qualche cucchiaio d’acqua.

In un’altra padella cucinare i gamberi salando e pepando in giusta misura.

Quindi unirli ai carciofi con il loro sugo di cottura