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Dosi per: 6
700 g di bucatini
200 g di funghi porcini freschi
olio d'oliva
15 acciughe sott'olio
sale
aglio
prezzemolo
pepe
tartufo bianco
pangrattato abbrustolito
Esecuzione:
Pulite accuratamente i funghi porcini, tagliateli a dadi molto grossi, cuoceteli un un padellino con poco olio, aglio e prezzemolo, aggiungendo poco acqua. Appena saranno cotti, tritateli finemente, lasciando anche il sugo di cottura.
In una seconda padella mettete mezzo bicchiere d'olio, fate scaldare con uno spicchio d'aglio schiacciato, che toglierete appena imbiondito. Versatevi quindi i funghi e le acciughe e mescolate fino a quando il tutto si scioglie.
Lessate in abbondante acqua salata i bucatini spezzati in vari pezzi. Appena saranno cotti, scolateli e conditeli con la salsa preparata in precedenza, aggiungendo del prezzemolo tritato.
Date una spolveratina di pepe, versate tutto in una teglia e ricoprite con il pangrattato abbrustolito, quindi servite caldo.
P.S.: per abbrustolire il pangrattato usate una padella antiaderente e una goccia d'olio. Fate scaldare la padella unta con l'olio, versate pian piano il pangrattato e mescolate con un cucchiaio di legno.
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  04/07/2005 01:48 |
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