Pizza

Pizza alla diavola


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Passata di pomodoro 400 gr
Mozzarella 250 gr
Salamino piccante 150 gr
Sale q.b.


Curiosità
Il salamino piccante è fatto con carne di maiale ed oltre al peperoncino contiene anche pepe e paprika. E’ per questo che il suo colore è rosso fuoco ed il sapore è molto forte.
Un consiglio
Se non si gradiscono i sapori piccanti, si può anche sostituire il salamino piccante con un salame normale o dolce. Vino consigliato: Valpolicella. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Stendere la passata di pomodoro sopra la pizza ed metterla in forno preriscaldato per 10 minuti.

Nel frattempo, tagliare la mozzarella a cubetti ed affettare il salamino.

Tirare fuori la pizza dal forno ed aggiungere in modo uniforme la mozzarella a dadini e le fette di salamino. Salare secondo i propri gusti.

Rimettere la pizza nel forno per altri 10 min. circa. Tirarla fuori quando la mozzarella sarà fusa e la pizza colorita.

Pizza alle cipolle


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: minimo
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Cipolle 2
Pecorino grattugiato 100 gr
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Curiosità
Le cipolle provengono dall'Asia settentrionale e dalla Palestina e appartengono alla stessa famiglia dell'aglio.
Un consiglio
Se non si gradisce il pecorino, si può anche sostituire con la stessa quantità di parmigiano. Vino da abbinare: Cinque Terre Costa da' Posa di Volastra. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Stendere l’impasto e irrorarlo d’olio.

Tagliare le cipolle a fette sottili e condirle con olio, sale e pepe.

Disporre le fettine di cipolla sulla pizza e spolverare con il pecorino.

Cuocere in forno per circa 30 minuti, finchè le cipolle saranno dorate ed il pecorino avrà formato una piccola crosta biancastra.

Pizza boscaiola


Per: 4 persone
sostanzioso
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Mozzarella 250 gr
Salsicce 2
Funghi champignon 300 gr
Olio extra vergine di oliva q.b.
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Curiosità
Questa pizza contiene sia carboidrati che proteine e verdure, per questo può essere considerata come piatto unico.
Un consiglio
Si possono usare anche i funghi porcini, ma questi devono essere cotti prima di essere messi sulla pizza. Vino consigliato: Chianti dei Colli Fiorentini. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Spellare la salsiccia e sminuzzarla. Tagliare i funghi a fettine e la mozzarella a cubetti.

Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio ed aggiungere la salsiccia per 5 minuti. Spruzzare un po’ di vino bianco e far evaporare. Togliere dal fuoco.

Mettere un po’ d’olio d’oliva sulla pizza ed infornare per 5 minuti, in modo che l'impasto di base inizi a cuocere.

Tirare fuori la pizza dal forno, disporre sulla superficie la mozzarella, la salsiccia ed i funghi in modo uniforme.

Mettere la pizza in forno e cuocere per almeno 10 minuti, finché l’impasto sarà ben cotto e la mozzarella fusa.

Pizza caprese


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Pomodori 200 gr
Mozzarella 200 gr
Alici sotto’olio 2 filetti
Capperi q.b.
Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Sale q.b.
Origano q.b.
Basilico 3-4 foglie


Curiosità
Il nome della pizza caprese deriva dall’isola di Capri. La ricetta è simile alla Pizza margherita ma in questo caso il pomodoro e la mozzarella sono freschi, cioè non vengono cotti.
Un consiglio
Bisogna ricordarsi di aggiungere la mozzarella solo in ultima istanza e di mettere la pizza in forno solo pochi minuti, quanto basta a sciogliere la mozzarella senza farla cuocere. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Stendere l’impasto, tagliare la mozzarella ed affettare i pomodori. Mettere la pasta per pizza stesa in una teglia in forno per 10 min. circa.

Tirarla fuori e mettervi sopra in modo uniforme le fettine di pomodoro. Aggiungere i capperi, le alici, l’origano. Condire con sale ed olio.

Rimettere la pizza nel forno per qualche minuto. Tirarla fuori e disporvi la mozzarella. Metterla in forno per 2 minuti, il tempo necessario per far fondere la mozzarella. Decorare con foglie di basilico.

Pizza capricciosa


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Passata di pomodoro 400 gr
Mozzarella 250 gr
Funghetti sott’olio 60 gr
Carciofini sott’olio 60 gr
Olive nere snocciolate 60 gr
Olive verdi snocciolate 60 gr
Olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.


Curiosità
Gli ingredienti di questo tipo di pizza cambiano molto a seconda della regione. Si può anche aggiungere prosciutto cotto od altri ingredienti a seconda del gusto personale.
Un consiglio
Per rendere la passata di pomodoro più saporita, aggiungervi erba cipollina o cipollina fresca. Vino consigliato: Greco di Tufo. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Stendere la passata di pomodoro sopra la pizza ed metterla in forno preriscaldato per 10 minuti.

Tirare fuori la pizza dal forno ed aggiungere in modo uniforme la mozzarella a dadini, le olive, i funghetti ed i carciofini. Condire con olio, sale e pepe.

Rimettere la pizza nel forno per altri 10 min. circa. Tirarla fuori quando la mozzarella sarà fusa e la pizza ben cotta.

Pizza con asparagi


Per: 4 persone
leggero
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 150' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza
Condimento:
Mozzarella 250 gr
Asparagi 500 gr
Pomodori 6
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ramoscello
Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.


Curiosità
L’asparago viene dalla Cina, che detiene il 70% della produzione mondiale di questo tipo di verdura.
Un consiglio
Sarebbe meglio cuocere gli asparagi a vapore, perché le vitamine e i minerali non si disperdono.Infatti gli asparagi contengono vitamina C, calcio, fosforo e potassio. Vino consigliato: Rosé Salice Salentino. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Lavare gli asparagi e bollirli per qualche minuto. Nel frattempo lavare e sminuzzare il prezzemolo.

Spargere l’ olio d’oliva sulla pizza e metterla in forno per 10 minuti per far cuocere l’impasto.

Scaldare un po’ d’olio extra vergine in una padella e fare soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungere gli asparagi e fare cuocere. Levare dal fuoco e aggiungere sale, pepe e prezzemolo.

Nel frattempo, lavare i pomodori e tagliarli a fette. Tagliare la mozzarella a dadini.

Tirare fuori la pizza dal forno e disporvi le fette di pomodoro. Aggiungere la mozzarella e gli asparagi. Condire con olio, sale e pepe.

Rimettere la pizza in forno per 15 minuti circa e far cuocere finché l’impasto sarà ben cotto.

Pizza con cavolfiore e speck


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Cavolfiori 1
Mozzarella o certosa 250 gr
Speck 100 gr
Burro q.b.
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Curiosità
Il cavolfiore è conosciuto per le sue proprietà anticancerogene e depurative.
Un consiglio
Per evitare l’odore sgradevole emanato durante la cottura del cavolfiore, mettere sul coperchio della pentola un batuffolo di cotone imbevuto di aceto. Vino da abbinare: Bardolino.

Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Lessare il cavolfiore in poca acqua salata per 15 minuti circa.

Schiacciare le cimette con una forchetta ed incorporarvi una noce di burro. Aggiungere noce moscata e pepe.

Stendere l’impasto per pizza e disporvi lo speck tagliato a striscioline. Aggiungere la purea di cavolfiore e condire con fiocchi di burro.

Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti. Tirare fuori dal forno la pizza.

Aggiungere la mozzarella o la certosa a fettine, e rimettere in forno altri 10 minuti in modo da far sciogliere il formaggio utilizzato.

Pizza con funghi


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Mozzarella 250 gr
Passata di pomodoro 400 gr
Funghi 300 gr
Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.


Curiosità
I funghi contengono moltissime vitamine, come ad esempio la vitamina D, B5 e molti minerali, come selenio, rame e cromo.
Un consiglio
Si possono usare diversi tipi di funghi per questa ricetta, come ad esempio gli champignon o i porcini. Vino consigliato: Sangiovese. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Stendere sulla pizza la passata di pomodoro ed infornare per 10 minuti.

Tagliare a cubetti la mozzarella e tagliare i funghi a fettine.

Tirare fuori la pizza dal forno e disporre la mozzarella ed i funghi sulla superficie in modo uniforme. Aggiungere olio, sale e pepe.

Rimettere la pizza in forno per 10 minuti circa e far cuocere finché l’impasto sarà ben cotto e la mozzarella fusa.

Pizza con patate


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Patate 300 gr
Mozzarella 250 gr
Rosmarino 1 ramoscello
Olio 4 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.


Curiosità
Le patate sono ricche di amido. Contengono inoltre le vitamine A, B1, B2, fosforo e ferro.
Un consiglio
Le patate possono essere tagliate, oltre che a fettine molto sottili, in piccoli bastoncini oppure a julienne. Vino: Bardolino. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine molto sottili. Tagliare la mozzarella a fettine.

Stendere l’impasto della pizza e mettervi un po’ d’olio e di sale. Disporvi le fettine di mozzarella e di patate e condire con olio, sale, pepe ed il rosmarino.

Mettere la pizza nel forno preriscaldato e tirarla fuori quando la mozzarella sarà fusa e le patate dorate.

Pizza con radicchio


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Mozzarella 250 gr
Radicchio 1 kg
Olive nere 50 gr
Capperi 1 cucchiaio
Olio extra vergine di oliva q.b.
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Pepe q.b.


Curiosità
Il radicchio si trova in vendita tutto l’anno. Ha proprietà lassative, depurative e rinfrescanti. Inoltre favorisce la digestione e le funzioni del fegato.
Un consiglio
Quando si acquista il radicchio bisogna fare attenzione alle foglie: devono essere fresche e sode, perché la quantità di vitamine in esso contenuta dipende dalla freschezza di questo prodotto. Vino consigliato: Castelli Romani doc. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.

Mettere l’olio nella padella e soffriggervi uno spicchio d’aglio. Aggiungere il radicchio e fare cuocere. Togliere dal fuoco, aggiungere sale e pepe.

Mettere un po’ d’olio sulla superficie della pizza ed infornare per 10 minuti.

Togliere la pizza dal forno e disporvi la mozzarella ed il radicchio in modo uniforme. Aggiungere le olive e i capperi. Condire con olio, sale e pepe.

Rimettere la pizza in forno e cuocere per 10 minuti finché l’impasto sarà ben cotto.

Pizza Margherita

Descrizione
Per: 4 persone
equilibrato
categoria: secondo
costo: medio
difficoltà: media
tempo di preparazione: 50' Ingredienti
Farina tipo 0 460 gr
Pomodori maturi e sodi 300 gr
Mozzarella 150 gr
Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
Lievito di birra 30 gr
Acqua tiepida q.b.
Basilico q.b.
Sale un pizzico


Curiosità
La pizza della Regina Margherita, realizzata proprio in suo onore
Un consiglio
Per ottenere una buona pizza bisogna farla lievitare bene in un luogo caldo e cuocerla bene. Preparazione
Mescolate in una ciotola 2 cucchiai di farina con 2 cucchiai di acqua. Unite il lievito di birra sbriciolato, mescolate bene per far amalgamare bene gli ingredienti e lasciatelo lievitare coperto con un canovaccio.

Quando il volume del composto sarà raddoppiato, unitelo al centro della farina che avrete messo a fontana su una spianatoia. Unite un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e lavorate il composto con le mani unendo poco a poco un filo di acqua tiepida.

Ottenuto un impasto morbido ed omogeneo, dividete in varie parti il composto e metteteli in una ciotola infarinata. Coprite e lasciate ancora lievitare per circa un'ora.

Infine, rimettete le palline di composto sulla spianatoia e stendetele formando uno strato sottile. Ungete con poco olio la profila e stendete sopra lo strato di composto. Aggiungete sopra il pomodoro, poco olio, sale e pepe.

Infornate a 250°C per circa 15 minuti. Aprite il forno, distribuite sopra la pizza la mozzarella ed il basilico e lasciate cuocere per 8-10 minuti. Servite caldo.

Pizza mari e monti


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: media
tempo di preparazione: 150' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Mozzarella 250 gr
Frutti di mare 500 gr
Funghi 300 gr
Prezzemolo 1 ramoscello
Olio extra vergine di oliva q.b.
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Pepe q.b.


Curiosità
Questa pizza deve il suo nome agli ingredienti principali: mari sono i frutti di mare, monti i funghi.
Un consiglio
Se dopo aver preparato la ricetta avanzano dei frutti di mare e funghi, si può preparare la pasta mari e monti, aggiungendo solamente un po’ di panna. Vino consigliato: Greco di Tufo. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Lavare il prezzemolo e sminuzzarlo. Pulire i frutti di mare. Tagliare i funghi a fettine e la mozzarella a cubetti.

Mettere l’olio nella padella e soffriggervi uno spicchio d’aglio. Aggiungere i frutti di mare e fare cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere sale e pepe e spolverare con il prezzemolo.

Se si usano i funghi porcini, cuocerli come i frutti di mare e aggiungervi prezzemolo. Se invece si utilizzano gli Champignon non bisogna cuocerli.

Mettere un po’ d’olio sulla superficie della pizza ed infornare per 10 minuti.

Togliere la pizza dal forno e disporvi la mozzarella, i frutti di mare ed i funghi in modo uniforme. Condire con olio, sale e pepe.

Rimettere la pizza in forno e cuocere per 10 minuti finché l’impasto sarà ben cotto.

Pizza Napoli


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Filetti di pomodoro 200 gr
Origano q.b.
Basilico q.b.
Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Sale q.b.


Curiosità
Questo tipo di pizza è molto adatto anche alle persone che vogliono stare attente alla linea, perché non ha la mozzarella e quindi contiene molte meno calorie rispetto alle altre pizze.
Un consiglio
Bisogna fare lievitare bene la pasta per pizza, perché in questo modo la pizza diventerà leggera e croccante. Vino consigliato: Greco di Tufo. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Stendere l’impasto e preparare gli ingredienti. Mettere la pasta per pizza stesa in una teglia in forno per 10 min. circa.

Tirarla fuori e mettere il pomodoro e le spezie. Aggiungere olio e sale.

Rimettere la pizza nel forno per qualche minuto e far cuocere finché la pizza non sarà pronta.

Pizza pachino e mozzarella di bufala


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Pomodorini pachino 300 gr
Mozzarella di bufala 250 gr
Olive nere snocciolate 60 gr
Filetti di acciuga sott’olio 60 gr
Capperi 40 gr
Basilico 1 rametto
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Curiosità
I pomodorini pachino sono dei piccoli pomodori chiamati anche “ciliegia”. Hanno un sapore molto dolce e sono un ottimo condimento per la pizza.
Un consiglio
Se volete risparmiare calorie, non ungete la teglia della pizza ma foderatela con carta da forno; inoltre potete condire la pizza con meno olio ed eliminare acciughe ed olive, usando al loro posto 60 gr di capperi. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tagliare la mozzarella a cubetti. Sgocciolare i filetti di acciuga e lavare il basilico.

Stendere l’impasto della pizza e praticarvi delle piccole fossette sulle quali adagiare i pomodorini. Distribuite sulla superficie la mozzarella, capperi, acciughe, olive e basilico. Condire con olio, sale e pepe.

Mettere la pizza nel forno preriscaldato e tirarla fuori quando la mozzarella sarà fusa e le patate dorate.

Pizza prosciutto e fichi

Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Fichi 6-7
Prosciutto crudo affettato 60 gr
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.


Curiosità
I fichi sono originari della Siria. Contengono vitamina A, C, potassio e ferro. Sono inoltre ricchi di fibre e zuccheri.
Un consiglio
I fichi sono maturi quando la buccia diventa opaca e la polpa morbida. Quando la buccia si rompe, sono molto maturi. Si consiglia di conservarli in frigo perché sono molto delicati. Vino: Frascati DOC. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Mettere un po’ d’olio sulla pizza infornare per 15 minuti circa. L’impasto dovrà essere completamente cotto.

Nel frattempo, lavare i fichi e tagliarli a metà.

Tirare fuori la pizza dal forno e disporre il prosciutto sulla superficie. Aggiungere i fichi. Condire con olio, sale e pepe.

Pizza quattro formaggi


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Mozzarella 250 gr
Parmigiano 100 gr
Provolone 100 gr
Gorgonzola 100 gr


Curiosità
I formaggi contengono molti elementi preziosi per il nostro organismo, come calcio, fosforo, proteine, vitamina A e le vitamine del gruppo B.
Un consiglio
Si può sostituire la mozzarella con il taleggio od altri formaggi tipici della propria regione. Vino consigliato: Est Est Est. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Stendere l’impasto, tagliare la mozzarella ed affettare i pomodori. Mettere la pasta per pizza stesa in una teglia in forno per 10 min. circa.

Tagliare i formaggi a cubetti e metterli insieme in una terrina. Disporli in modo uniforme sopra la pizza.

Mettere la pizza nel forno. Fare sciogliere i formaggi e cuocere la pizza.

Pizza quattro stagioni


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 120' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Primavera: Carciofini sott’olio 60 gr
Olive snocciolate 60 gr
Estate:
Salame 60 gr
Peperoncini
Autunno:
Vedi pizza margherita
Inverno:
Funghetti sott’olio 60 gr
Uova sode 1


Curiosità
Esistono diverse varietà di questo tipo di pizza. Quella che vi presentiamo è la più classica, ma potete variare gli ingredienti secondo i vostri gusti e la vostra fantasia.
Un consiglio
Bisogna fare lievitare bene la pasta per pizza, perché in questo modo la pizza diventerà leggera e croccante. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Stendere l’impasto e preparare gli ingredienti. Mettere la pasta per pizza stesa in una teglia in forno per 10 min. circa.

Tirarla fuori e mettere gli ingredienti come segue.

Primavera: olive e carciofini.
Estate: salame e peperoncini.
Autunno: come la pizza margherita.
Inverno: funghetti e uovo sodo.
Aggiungere olio, sale e pepe.

Rimettere la pizza nel forno per qualche minuto, il tempo necessario per far fondere la mozzarella.

Pizza ruchetta e bresaola


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 110' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Ruchetta 150 gr
Bresaola a fette 100 gr
Parmigiano in scaglie 50 gr
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.


Curiosità
Gli ingredienti di questa pizza non vanno mai cotti: si cuoce solo l’impasto.
Un consiglio
Se non gradite il parmigiano potete anche eliminarlo. Vino da abbinare: Franciacorta Rosso.

Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Stendere l’impasto per pizza ed irrorare con olio. Aggiungere sale.

Cuocere in forno caldo per circa 15 minuti. L’impasto dovrà essere completamente cotto.

Adagiare sulla pizza le fettine di bresaola, la ruchetta e le scaglie di parmigiano. La vostra pizza è ora pronta!

Pizza vegetariana


Per: 4 persone
equilibrato
categoria: pizza
costo: medio
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 150' Ingredienti
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Mozzarella 250 gr
Zucchine 2
Melanzane 1
Peperoni 1
Cipolle ½ o una piccola
Olio extra vergine di oliva q.b.
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Pepe q.b.


Curiosità
Questa pizza è adatta ai vegetariani ed è anche molto leggera, quindi facilmente digeribile.
Un consiglio
Le verdure possono essere cotte in padella o grigliate. Si consiglia quest’ ultimo tipo di cottura per chi vuole ridurre le calorie. Vino consigliato: Terre di Franciacorta bianco. Preparazione
Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.

Lavare le verdure e mettere i peperoni in forno caldo. Quando saranno abbrustoliti, toglierli dal forno e spellarli. Levare il picciolo ed i semi e farli a striscioline.

Tagliare le zucchine e le melanzane a fettine. Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio e cuocervi le due verdure. Infine aggiungere i peperoni e la cipolla affettata finemente. Aggiungere sale e pepe.

Tagliare la mozzarella a dadini. Disporre sulla pizza le verdure e la mozzarella.

Mettere la pizza in forno e cuocere almeno per 15 minuti, finché l’impasto sarà ben cotto.

Difficoltà: media difficoltà
Tempi: preparazione: 20 minuti più il riposo
.......... cottura: 45-50 minuti



Base per la pizza per 4 persone
Zucchine - 6
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai
Maggiorana secca - 2 cucchiaini
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Cipolline fresche - 2
Acqua - 2 bicchieri
Vino bianco - 1 bicchiere
Mozzarella - 250 g
Trota affumicata - 100 g
Sale


Preparare le zucchine. Lavarle accuratamente, eliminare la parte interna e tagliarle a fiammifero. Metterle in un tegame antiaderente con 2 cucchiai di olio, il prezzemolo e le altre erbe aromatiche. Aggiungere le cipolline affettate finemente, l'acqua e il vino. Regolare di sale e cuocere su fiamma moderata fino a quando il liquido di ottura non si è ritirato del tutto.
Nel frattempo dividere l'impasto in due parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello, ad uno spessore di circa 1/2 cm. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per due teglie da 30 cm di diametro. Ungere con il resto dell'olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie. Cospargere uniformante sulla superficie il composto di zucchine e distribuire anche i filetti di trota affumicata tagliati a listerelle. Far riposare per una ventina di minuti.
Riscaldare il forno a 220°C. Tagliare la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti. Infornare le pizze e farle cuocere per circa 15 minuti. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Servire calda o tiepida.