FRITTELLE CON PATATE E CIPOLLE.

Ingredienti per 16 frittelle: 1,4 Kg di patate
1 cipolla piccola
2 uova
5 cucchiai di farina
1 pizzico di pepe
1 cucchiaino di sale
olio per friggere
prezzemolo tritato (da aggiungere dopo)

Grattugiare le patate e la cipolla in una terrina riempita a meta' con acqua
fredda. Scolare e strizzare la mistura (magari in un panno). Unire le uova
sbattute, la farina, il sale, il pepe e mischiare. Scaldare l'olio in una
padella e mettere il composto a cucchiaiate, ben distanti tra loro.
Schiacciare le frittelle con uma spatola, e cuocerle finche' sono dorate. Se
si vuole, si puo' guarnire con prezzemolo.