Ricetta Campana PARMIGIANA DI MELANZANE

Ingredienti

4 melanzane grosse
olio per friggere q. b.
farina q. b.
500 gr di passata di pomodoro
mezza cipolla
un ciuffo di basilico
tre cucchiai d'olio d'oliva
125 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di mozzarella tagliata a fettine
sale e pepe q. b.

Preparazione

tagliare le melanzane a rondelle cospargerle con un pizzico di sale e lasciarle spurgare per un'ora. Asciugarle bene, infarinarle, e friggerle in abbondante olio caldo. Sgocciolarle bene con carta da cucina. Intanto preparare una salsa con l'olio d'oliva, la cipolla, il pomodoro, e il basilico. In una teglia adagiate strati di melanzane, sugo, parmigiano e mozzarella. Infornare a 180°C per 30 minuti circa. Servire tiepida.

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ah cmq ho appena sbirciato....m non le trovo

Clicca

ah mi scusasse però cmq non c'è scritto che è Campana

Ho messo il link in quella discussione cosi hanno il riferimento anke a questa ricetta

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Scritto da: 666 15/05/2004 20.23
Ho messo il link in quella discussione cosi hanno il riferimento anke a questa ricetta

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ok grazie

Alcuni si ostinano ad obiettare che la vera parmigiana di melanzana è quella in cui si friggono le melanzane con l'uovo...

Secondo me no, è quella che è scritta su

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Scritto da: R0nja 16/05/2004 17.49
Alcuni si ostinano ad obiettare che la vera parmigiana di melanzana è quella in cui si friggono le melanzane con l'uovo...

Secondo me no, è quella che è scritta su

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io dico che bisogna solo friggere le melanzane senza uovo

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Scritto da: CARMINE84 16/05/2004 19.45


io dico che bisogna solo friggere le melanzane senza uovo

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E nn s'inzuppa d'olio?
Cazzo qnt ODIO il cibo unto

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Scritto da: CARMINE84 16/05/2004 19.45


io dico che bisogna solo friggere le melanzane senza uovo

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e io sono d'accordo con te

g non si inzuppando d'olio se prima le passi un pò dentro la farina e opo prima di conciarle per bene le ascighi in un tovagliolo di carta

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Scritto da: R0nja 16/05/2004 22.19


e io sono d'accordo con te

g non si inzuppando d'olio se prima le passi un pò dentro la farina e opo prima di conciarle per bene le ascighi in un tovagliolo di carta

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ahahahaha R0nja vero il fatto della farina così le magno io

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Scritto da: R0nja 16/05/2004 22.19


e io sono d'accordo con te

g non si inzuppando d'olio se prima le passi un pò dentro la farina e opo prima di conciarle per bene le ascighi in un tovagliolo di carta

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Ma ne resta sempre tanto

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Scritto da: g 16/05/2004 23.09
Ma ne resta sempre tanto

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no, non ne resta tanto, fidati
le devi asciugare una per volta

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Scritto da: R0nja 17/05/2004 0.16


no, non ne resta tanto, fidati
le devi asciugare una per volta

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Ma se le skiacci dopo cotte diventano 1 pena

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Scritto da: g 17/05/2004 0.20

Ma se le skiacci dopo cotte diventano 1 pena

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mica ci devi fare la marmellata, poggiare la melanzana firitta sul tovagliolo e frizionare molto delicatamente

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Scritto da: R0nja 17/05/2004 0.29


mica ci devi fare la marmellata, poggiare la melanzana firitta sul tovagliolo e frizionare molto delicatamente

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Ma molto delicatamente nn toglie tutto l'olio

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Scritto da: g 17/05/2004 9.38

Ma molto delicatamente nn toglie tutto l'olio

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se l'olio non lo vuoi proprio allora fai prima a farti una parmiggiana arrostita

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Scritto da: R0nja 17/05/2004 10.50


se l'olio non lo vuoi proprio allora fai prima a farti una parmiggiana arrostita

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però so buone le melanzane arrostite,con olio,aglio,aceto e peperoncino

La parmigiana è un piatto pesantissimo, se non vuoi un piatto pesantissimo non devi mangiarla