CETRIOLO CON RIPIENO PICCANTE (HUANG GUA)

1 cetriolo grosso

200 g carne di maiale tritata

2 spicchi aglio

1 cucchiaiono sale

1/2 cucchiaino zenzero tritato

1 mazzo erba cipollina

1 uovo

2 cucchiai fecola

1 cucchiaio senape medio/forte

1 cucchiaino glutammato

4 cucchiai olio di arachidi

1 tazza brodo di pollo

2 cucchiai salsa di soia

2 cucchiai salsa Hoisin

2 cl sherry




Lavare il Cetriolo e tagliarlo in 4 pezzi uguali, svuotare tali pezzi della polpa. Lavorare insieme in una terrina aglio, carne trita, sale, zenzero, erba cipollina tagliata fine, uovo e fecola, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto che insaporirete con glutammato, pepe e senape. Riempire i cetrioli col composto ottenuto.

Scaladare l'olio di arachidi in una padella, tagliare i pezzi di cetriolo in rondelle dello spessore di circa un centimetro (ovviamente con dentro il ripieno), rosolarle bene nell'olio e metterle da parte in caldo. Mettere brodo, salsa di soja, salsa Hoisin e sherry nella padella e farli cuocere brevemente, versare tale salsa sulle fette di cetriolo e servire subito ben caldo...

Alternativamente potete avvolgere in una leggera sfoglia i pezzi di cetriolo ripieni già cotti e friggerli in olio bollente, l'operazione va però fatta velocissimamente per non permettere ai cetrioli di liberare troppa acqua... diventando molli...

Ma se il cetriolo nn si taglia è 1 ricetta adatta a Penics?

che cos'è la salsa Hoisin?

salsa orientale che si presenta come un impasto scuro, molto aromatico