VITELLO ALLE VERDURE IN VINAIGRETTE

ingredienti per 4 persone 400 g Vitello
300 g peperoni in vari colori
1 pomodoro
2 cipollotti
q.b. olio
vino bianco
brodo
aceto
sale
pepe
Preparazione

rosolare nell'olio, in una pentola a pressione, il vitello
dopo averlo bagnato con del vino, aspettare che questi evapori ed unire un bicchiere di brodo
chiudere la pentola e cuocere per circa 20 minuti (dal momento del sibilo)
preparare una concassé (tagliare a dadini) i pepeoni, i copollotti ed il pomodoro
affettare la carne, ponendola nei piatti di servizio e ricoprire con le verdure
preparare una vinagrette (aceto - olio - sale e pepe mescolati energicamente) e versarla sul composto
dopo 1/2 ora servire - con vino rosso leggero

sbavo

mamma che fame

che fame